Ünnepi kacsa hagymalekvárral
Ropogós ünnepi kacsa, hagymalekvárral megbolondítva. A narancs, gyömbér, rozmaring, gránátalmalé és a vörösbor mennyei ízhatást kölcsönöz neki. Próbáld ki! 😉
Hozzávalók:
- 1 egész kacsa (kb 1,5-2kg)
- 1 db narancs leve és héja
- 1 db citrom
- 4 gerezd fokhagyma
- 40 g vaj
- 100 ml vörösbor
- 150 ml gránátalmalé
- 20 g frissen reszelt gyömbér
- 1 késhegynyni frissen reszelt szerecsendió
- 1 tk. rozmaring ( őrölve)
- 2 ek. só
Elkészítés:
A fűszereket (szerecsendió, rozmaring, só, bors és narancshéj) egy tálkába tesszük és összekeverjük, majd alaposan bedörzsöljük vele a kacsát (a bőre alatt is), és tegyünk a belsejébe is. A bőre alá pici vajdarabokat teszünk, és egy mély tepsire tesszük. A gránátalmalevet, a narancslevet és a bort összeöntjük, majd meglocsoljuk vele a kacsát. A belsejébe 1 citromot teszünk, a tepsi aljába pedig fokhagymát és gyömbért teszünk.
Előmelegített sütőbe tesszük 180°C-on, és 1 órát fedő alatt sütjük, majd levesszük, és további 1,5 órát sütjük úgy, hogy 20 percenként meglocsoljuk a tepsi alján lévő lével.
A hagymalekvár hozzávalói:
- 500 g lilahagyma
- 150 ml száraz vörösbor
- 100 ml balzsamecet
- 4 ek. barnacukor
- 1 tk. kakukkfű
- só, bors
Elkészítés:
A hagymákat nagyon vékonyra szeleteljük, majd olajon dinsztelem. Amikor majdnem puha, hozzáadom a fűszereket és a cukrot. Gyakran kavargatva megvárjuk, míg a cukor karamellizálódik, majd felöntjük vörösborral és balzsamecettel, és kb. 1 órát főzöm alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik.
Jó étvágyat! 🙂
Fotó, recept: Posta Luca