Tavaszi minestrone

Hozzávalók:

2 kisebb fej hagyma egészben (110 g)
1 kisebb tv paprika csumázva
1 nagyobb répa kockázva (135 g)
1 kis fehérrépa kockázva (40 g)
brokkoli kisebb darabokra vágva (170g)
1 nagyobb zellerszár (75 g)
10 kisebb kelbimbó félbevágva (130 g)
100 g cukorborsó vagy borsó
130 g fehérbab (konzerv vagy készre főzve)
10-15 g gyömbér (egészben)
fél citrom
pár szál petrezselyem
1 tk. tárkony
½ tk. kakukkfű
8 dl alaplé
só, bors
parmezán vagy mozzarella ízlés szerint a tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymát, paprikát és gyömbért tegyük fel forrni 2 liter vízben. Amikor a víz már bugyog, dobjuk bele a citromot, és hagyjuk még 10 percet forrni, majd vegyük alacsonyabbra a lángot. Adjuk hozzá a répákat, a brokkolit és a zellert, és öntsük hozzá az alaplevet is. Pár perc múlva a kelbimbót is hozzáadhatjuk a leveshez. Ízesítsük a fűszerekkel (ízlés szerint), majd ellenőrizve a zöldségek puhaságát, tegyük bele a borsót is. Pár perc múlva, mikor a borsó is majdnem megfőtt, vegyük le a tűzről a levest.

Forrás: Posta Luca