Spárgás-ricottás cukkini tekercs
Ha egy igazán könnyed, nyári ételre vágysz, akkor ez a spárgás-ricottás cukkini tekercs tökéletes választás lesz akár ebédre, akár vacsorára.
Hozzávalók:
- 2 db cukkini (vastagabb)
- 1/2 csokor spárga
- 50 g tejföl
- 125 g ricotta
- 1 gerezd fokhagyma
- ¼ lime leve és reszelt héja
- 8 db nagyobb citromfű levél
- 8 db nagyobb bazsalikom levél
- 15 g majonéz
Elkészítés:
A cukkinit szeletelő segítségével nagyon vékonyra szelem, hosszában. Ezt picit sózom, borsozom és egy kis olajjal megkenem, majd grillen vagy serpenyőben megsütöm, de csak annyira, hogy egy kis színt kapjon. A spárgát előkészítem, és hasonlóan a cukkinihoz, fűszerezem és olajozom. Ugyanúgy serpenyőben vagy grillen megsütöm.
A krémhez a friss fűszereket vékony szálakra vágom, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekeverem. A cukkinira vékonyan ráhalmozom a krémet, majd feltekerem. A közepébe beleszúrom a spárgát.
Jó étvágyat! 🙂
Fotó, recept: Posta Luca