Mentes répatorta
Ez a puha és pillekönnyű répatorta, glutén, laktóz és cukormentes, így bátran ehetik az ezekre érzékenyek is. Emelett isteni az íze és mutatós is!
Hozzávalók:
- 300 g rizsliszt
- 3/4 evőkanál szódabikarbóna
- 50 g kókuszreszelék
- 1/2 citrom héja és leve
- 1/2 teáskanál szerecsendió (őrölt)
- 1 teáskanál fahéj (őrölt)
- 4 tojás (M-es)
- 120 g xilit
- 150 ml magtej
- 200 g aprított ananász
- 300 g reszelt répa
A krémhez:
- 250 g laktózmentes mascarpone
- 80 g xilit
- 150 ml laktózmentes tejszín
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, fűszerek, kókuszreszelék és citromhéj) egy tálban összekeverem. A tojásokat a xilittel habosra verem, majd hozzáöntöm a magtejet, és folyamatos kevergetés mellett a szárazakat is hozzáadom. Végül jöhet az ananász, répa és citromlé. A tésztát egy 24-26 cm-es tortaformába teszem, és előmelegített sütőben, 170°C-on (légkeveréses) 80-90 percet sütöm. Egy fogpiszkálóval vagy villával ellenőrzöm, hogy a tészta közepe is megsült.
A krémhez a hozzávalókat alaposan összekeverem. A kihűlt tésztát félbevágom, és a krém felével megkenem, ráteszem a piskóta másik felét, és a tetejét is megkenem. Virágokkal, répával és céklával díszítem.
Jó étvágyat! 🙂
Fotó, recept: Posta Luca